冬季進補，除了食用蔬菜補充營養，還需要多吃熱量高的肉類來御寒。

 

 

牛肉就是不錯的選擇。它蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，特別是寒冬食用，還可以滋養脾胃，是冬季的補益佳品。

 

 

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。它蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

 

 

◆營養分析牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風等功效。其中水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。從營養成分來看，牛肉富含肌氨酸，能有效地促進肌肉增長、幫助增強力量。牛肉含有足夠的維生素B，能幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉還富含鉀、鐵、鋅、鎂，尤其是鐵含量高，是每天所需要的鐵質的最佳來源。

 

 

◆適合人群一般人群均可食用。由于它脂肪和膽固醇含量低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食。

 

 

小提示：冬季干燥，牛肉屬燥熱食品，多吃易上火，因此進食要適量，一周一次為宜。